精進料理とは元来精進日に食べる料理のことで、魚や、いわゆる“四つ足”（牛・豚など、４本足の動物＝肉類）を避け、野菜を中心とした料理を言います。この精進とは一心に仏道に励み、身を修めることで、転じて精進するために身を清め、不浄なものを避ける「精進潔斎をする」という意味ですが、現在では仏道に関係なくこの言葉が使われるようになっています。精進料理といえば一般的には、仏事、法要のときだけ食べるもののように思われていますが、そればかりではなく、なかなか栄養も豊富で、健康の上でも、また美容上でも見直されています。 |
