精進料理　角正　ブログ

今年はゲリラ豪雨が頻発しますね〜



天災の少ない高山も、



ご多分にもれずバケツをひっくり返したような



豪雨が度々・・・・



しかし、角正のお庭の苔たちは



水を得た魚のように・・・・・



実にみずみずしい状態に。




「ゲリラ雨　笑顔見せるは　苔ばかり」



失礼をいたしました〜

今年も約一ヶ月間続いた角正の夏の風物詩



「庭の手入れ」



が本日で終了いたします



庭師の皆さん本当にお疲れ様でした



また、手入れ中にご来店いただきました



お客様には大変ご迷惑をおかけいたしました



おかげさまで、130本余りの庭木もすっきり元気になりました







元気になった証拠に、



刈り込んだ先から勢い良く新芽が・・・・・・







皆様、是非手入れの行き届いた庭を眺めながら、



お食事を〜

もうすぐ夏休み〜



朝顔も咲き始めました。







今年は子供をどこへ連れて行きましょうか？？

角正夏の風物詩、



「庭の手入れ」



もいよいよ大詰めに差し掛かってまいりました



今日は赤松の「樹はぎ」です



古くなった表皮をこすり落とします〜





施工前





施工後



ずいぶんとべっぴんさんになりました〜



人間に例えれば、



角質除去のエステと言ったところでしょうか？

今年も青梅の仕込が始まりました〜



100パーセント地物（飛騨高山産）を使用しますので



いつもこの時期（紀州産などよりは半月遅れ）て



旬を迎えます









12代に渡り守ってきた伝統の製法で仕込みをし、



お客様にお出しするのは来年の初夏頃



一年経っても真っ青な青梅が楽しめます



製法をよく尋ねられますが、



ごめんなさい、企業秘密です〜

ついに梅雨明けしましたね〜



今年は入梅も梅雨明けも早かったですね〜



テンションがあがります↑

角正に程近い、



旧高山城のお堀には毎年鴨が卵を産みつけ、



巣立ちます。



しかし今年は親鴨が育児放棄して



卵を温めていませんでした。



結果、やはり卵は孵らず。



昨年の今頃は気持ちよさそうに



親子で泳いでいましたが・・・・・。

角正夏の風物詩



「庭の手入れ」もいよいよ終盤！



130本の木立も涼しげな表情に



なってまいりました〜









昨日・今日と夏空が広がっていますが、



梅雨明け宣言はまだでしょうか〜？？