精進料理　角正　ブログ

ニュースでは、「平等院や東大寺が雪化粧」なんて



思いっきり冬の装いですが、



春はすぐそこ。



長らく凍りっぱなしだった漬物樽にはった水が、



やっと融けました〜。













着実に気温は上がっているんですね〜。



抜けた氷の厚みは約２０センチほどでしたが、



最も寒かった１月中旬には１メーター程の厚み



だったんですよ〜。

「角正」では、



懐石の一品として手打ち蕎麦をお出しします。



この手打ち蕎麦、今では有名となった「飛騨蕎麦」



の元祖と言われているんですよ〜。



代々主人が手打ちします。



現在は私１２代目が毎朝手打ちしております。







蕎麦粉も代々野麦峠周辺で採れた



極上を更に吟味しております。



まさに、



「一子相伝」



でございます〜！