精進料理　角正　ブログ

冬の厳しさも日に日に増しておりますが、



それに比例して「飛騨葱」の甘みがグッと増しています。



「飛騨葱」はこの地方では根深（ねぶか）とも言い、



土の中に埋まっている白い部分（根）が長い（深い）、



白葱です。






本日「宮川朝市」で購入したものですが、



今年は甘みも強く、よく太って柔らかく



最高の状態です。



鴨と葱の鍋なんて最高です〜